Pasar Ikan di Timur Laut Jepang, Memikat Hati Turis dengan Sajian Sashimi yang Lezat

Perburuan maguro yang menakjubkan di Shiogama 

Jepang memiliki beberapa makanan laut terlezat di dunia, dan rasanya sangat istimewa untuk menyantap ikan segar di pasar ikan. Namun, kita harus mengakui bahwa ada juga suasana turis di beberapa pasar yang lebih terkenal, terutama yang berada di kota-kota wisata, seperti pasar Toyosu, yang terletak di Tokyo.

Kunjungan kali ini bukan untuk mendatangi destinasi wisata melainkan perburuan di pasar ikan. Dengan nuansa kuno, penemuan pasar ikan yang sangat menarik berada di kota Shiogama, Prefektur Miyagi.

Pasar Grosir Produk Kelautan Shiogama berjarak sekitar 30 menit dengan mobil dari Sendai, dan memiliki suasana yang sangat lokal. Dengan interior bergaya gudang dan pedagang yang dikelompokkan ke dalam beberapa bagian dengan nama-nama yang khas seperti “Blok Penjualan 10.”

Meskipun namanya mengandung kata “grosir”, pasar ini juga terbuka bagi pelanggan individu biasa, dan bahkan memiliki “My Kaisendon Corner” di mana Titipers dapat membeli semangkuk nasi untuk menaruh sashimi segar yang kamu beli dari pedagang dan membuat kaisendon (mangkuk sashimi campur) sesuai keinginan Titipers sendiri.

Sesuai namanya, dalam satu tempat ini menawarkan banyak ikan yang dapat dipilih. Untuk mempermudah pencarian ikan, kamu bisa memilih penjual sesuai dengan yang kamu inginkan, seperti penjual yang memajang jantung tuna satu ini.

Jantung tuna bukanlah bagian ikan yang populer untuk dimakan, tetapi pajangan jantung tuna merupakan indikator bahwa penjualnya sendiri yang membersihkan dan memotong maguro (tuna) dalam keadaan segar.

Salah satu dari sedikit pedagang di pasar yang menjual jenis tuna khusus yang disebut Sanriku Shiogama Higashimono.

Sanriku Shiogama Higashimono adalah mebachi maguro (tuna mata besar) tangkapan warga lokal yang biasa dijual antara bulan September dan Desember. Marukume Toichi Shoten membagikan sampel gratis, dan Higashimono mereka sangat lezat sehingga setelah mencoba sepotong. Namun, melihat porsi yang sudah dikemas dan dijual, Titipers dapat membelinya untuk persediaan di rumah.

Dengan harga 3.000 yen (Rp310.000), memang harganya cukup dibilang tidak terjangkau, tetapi kualitas dan jumlah tuna yang didapatkan jauh lebih banyak jika dibandingkan apabila kamu harus membayar sajian seperti ini di restoran.

Berjalan ke Blok Penjualan 6, tempat My Kaisendon Corner berada. Di sana Titipers bisa mendapatkan 
“set gohan,” yang terdiri dari semangkuk nasi putih dan semangkuk sup miso, seharga 400 yen (42 ribuan). Dengan tambahan 100 yen (11 ribuan), kamu sudah mendapatkan “set fotogenik (shashinbae),” dilengkapi dengan sehelai daun shiso (kemangi Jepang), telur, dan acar jahe, yang konon untuk mempercantik plating sajian.

Di antara potongan daging yang tebal dan tekstur yang padat, rasa Sanriku Shiogama Higashimono sangat lezat. Ikan ini beraroma, kaya, dan lembap, tetapi tidak terasa lembek atau basah. 

Meskipun chutoro dianggap sebagai salah satu potongan utama tuna sashimi. Para pecinta chutoro mengatakan lemak ekstra menghasilkan rasa mentega ekstra, rasa itu terasa berlebihan karena minyaknya. 

Menikmati hidangan sashimi dengan sup miso, rasanya lezat dan cukup mengenyangkan.

Jika Titipers tidak terlalu suka tuna, kamu dapat membuat My Kaisendon (hidangan yang serupa dengan sushi dan chirashizushi tetapi sedikit berbeda) dari beberapa komposisi bahan apa pun yang menarik perhatianmu di pasar.

Kamu juga dapat meminta beberapa pedagang untuk memanggang ikan yang kamu pilih (dengan harga mulai dari 200 yen saja), dan restoran di Blok Penjualan 14 juga dapat menyiapkan makanan seperti udang dan tiram goreng, kari, atau unagi (belut air tawar) panggang.

Ada dua masalah potensial saat mencari sesuatu untuk dimakan di pasar Shiogama. Salah satunya adalah karena pasar ini merupakan pasar grosir, mereka tutup lebih awal, pada pukul 1 atau 2 siang, tergantung hari dalam seminggu. Hal itu dapat membuat sulit menemukan tempat duduk di My Kaisendon Corner selama jam makan siang, pastikan kamu tiba di sana lebih awal. Kedua, di banyak pedagang, bahkan porsi ikan terkecil yang dijual masih cukup besar. Jika kamu datang dengan membawa rombongan, lebih baik membeli beberapa bungkus untuk dibagi atau disimpan untuk persediaan di rumah. Dengan begitu kamu bisa menikmati banyak maguro dengan berbagai macam menu masakan yang enak.

Informasi lokasi
Pasar Grosir Produk Kelautan Shiogama / Nama Pasar Grosir Produk Kelautan Shiogama
Alamat: Miyagi-ken, Shiogama-shi, Shinhamacho 1-20-74 1-20-74
Shinhama-cho, Shiogama-shi, Miyagi
Buka pukul 06.00-13.00 (Selasa, Kamis, Jumat), 06.00-14.00 (Sabtu, Minggu, Senin, dan hari libur)
Jam buka gerai individual ditentukan oleh vendor
Pasar tutup setiap hari Rabu

Ikuti terus berita terbaru dari kanal-kanal Titip Jepang ya! Yuk, baca artikel lainnya di sini^^

Sumber: soranews24

Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang