Orang Jepang merayakan Hari Tahun Baru dengan makanan tradisional Tahun Baru yang disebut Osechi Ryori (おせち料理) . Ini dianggap sebagai makanan paling penting tahun ini karena setiap hidangan berfungsi sebagai ucapan selamat untuk tahun yang akan datang. Sebelum itu mari mengenal apa itu Osechi Ryori.
Apa itu Osechi Ryori?
Mirip dengan kotak bento, Osechi Ryori biasanya dikemas dalam 2-3 lapis kotak berpernis (ojubako) dan terdapat banyak hidangan di setiap lapisannya. Seluruh keluarga akan berbagi satu ojubako untuk dinikmati pada hari tahun baru. Kotak-kotak bertingkat melambangkan harapan bahwa kebahagiaan & kekayaan datang terus menerus, seperti lapisan-lapisan barang pernis.
Untuk menyambut Tahun Baru ini. Berikut ini komponen Osechi Ryori (Makanan Tahun Baru Jepang) yang bisa kamu tiru di rumah.
1. Datemaki
Biasanya disajikan dalam jubako yang ditata seperti bento (kotak persegi khusus yang mirip dengan kotak makan siang), Datemaki adalah telur dadar gulung manis yang menjadi makanan Tahun Baru Jepang yang sangat populer. Cobalah telur dadar yang lembut ini!
2. Kuri Kinton
Kurikinton secara harfiah berarti “tumbuk emas kastanye”, yang melambangkan keberuntungan ekonomi dan kekayaan. Makan malam Tahun Baru penting untuk membawa keberuntungan dan kemakmuran. Jika membuat masakan ini, silakan gunakan Ubi Jepang karena warnanya yang kuning cerah. Tidak hanya lebih manis dari ubi biasa, kuning juga merupakan warna keberuntungan untuk tahun baru.
3. Tazukuri
Terbuat dari ikan sarden bayi panggang dan dilapisi saus kecap manis, Tazukuri adalah hidangan populer lainnya untuk Osechi Ryori. Kami memakannya pada hari Tahun Baru karena melambangkan panen yang melimpah. Tazukuri (田作り) secara harfiah diterjemahkan menjadi “membuat (作り) sawah (田)” karena ikan sarden pernah digunakan sebagai pupuk untuk sawah.
4. Kuromame
Kuromame secara harfiah berarti “kacang hitam (黒豆)” dalam bahasa Jepang, dan sering disajikan pada Hari Tahun Baru sebagai bagian dari Osechi Ryori. Kacang hitam mengkilat memberikan kontras yang indah dengan wadah jubako berpernis merah, yang menampung berbagai jenis makanan tradisional berwarna-warni. Makan kuromame juga dianggap baik untuk kesehatan di tahun baru. Jika Titipers ingin menghemat waktu memasak, kamu bisa menggunakan pressure cooker.
5. Kazunoko
Kami menikmati Kazunoko berwarna emas ini pada hari Tahun Baru karena melambangkan keluarga sejahtera dan banyak keturunan. Kelezatan berharga ini memiliki tekstur renyah yang unik dan merupakan salah satu hidangan paling populer di kalangan Osechi Ryori.
6. Kohaku Namasu
Namasu adalah salad daikon dan wortel yang diasinkan sebentar dengan cuka manis. Hidangan ini diperkenalkan ke Jepang dari Tiongkok sekitar tahun 700-an (periode Nara) dan terutama dinikmati saat Tahun Baru di Jepang. Karena merah dan putih dianggap sebagai warna perayaan di Jepang, Titipers akan melihat warna-warna ini digunakan dalam banyak upacara tradisional. Salad ini mudah dibuat dan dapat disiapkan sebelumnya.
7. Acar Lobak Krisan
Sentuhan dekoratif sederhana pada sayuran dapat mengubah hidangan dari biasa menjadi istimewa. Acar lobak krisan ini merupakan komponen menu dalam Osechi Ryori.
8. Acar Akar Teratai
Direndam dalam saus cuka manis, Acar Akar Teratai adalah salah satu Osechi Ryori. Acar ini adalah makanan Tahun Baru Jepang yang populer.
9. Akar Burdock yang ditumbuk dengan Saus Wijen
Dibalut dengan saus wijen yang lezat, Akar Burdock yang Ditumbuk (Tataki Gobo) ini adalah hidangan populer yang muncul di Osechi, Makanan Tahun Baru Jepang, yang konon membawa keberuntungan.
10. Chikuzenni (Ayam Rebus & Sayuran)
Chikuzenni adalah masakan klasik Jepang yang sering disajikan pada Hari Tahun Baru. Ini juga bagian dari lauk bento yang populer karena dapat dibuat terlebih dahulu dan tetap terasa enak pada suhu ruangan. Untuk hidangan Tahun Baru, sayuran dan konnyaku dipotong menjadi bentuk yang mewah untuk merayakan acara tersebut.
11. Nishime Instan
Direbus dengan saus berbahan dasar dashi yang gurih, Nishime adalah sup sayuran satu panci klasik yang disajikan di Osechi Ryori untuk perayaan Tahun Baru Jepang.
12. Udang Rebus
Udang rebus yang dimasak dengan kecap dashi dan direndam semalaman, hidangan cantik ini menambah warna cerah dan rasa lezat pada Osechi Ryori kamu.
13. Salmon Kombu Gulung
Salmon beraroma yang digulung dalam kombu dan diikat dengan kanpyo (potongan labu), Salmon Kombu Roll adalah hidangan tradisional Jepang untuk Tahun Baru. Konon katanya salmon kombu gulung ini dipercaya sebagai rahasia awet muda dan umur panjang, mungkin Titipers tergoda untuk melahap lebih dari satu makanan pembuka yang lezat ini.
14. Yellowtail Teriyaki
Yellowtail teriyaki, atau Buri no Teriyaki, adalah hidangan ikan klasik di Jepang. Sederhana dan elegan dengan balutan saus teriyaki yang sempurna, hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati di Hari Tahun Baru.
15. Kerang Panggang dengan Mentega dan Kecap
Digoreng hingga sempurna dan dibumbui hanya dengan kecap asin dan mentega, kerang kecap mentega ini tidak ada duanya dalam buku saya. Setiap potongannya begitu lembut, beraroma, dan membuat ketagihan! Ini adalah hidangan pembuka yang disukai banyak orang yang bisa kamu buat dalam waktu singkat. Sempurna untuk pesta apa pun yang terinspirasi Jepang!
16. Fish Cake (Kamaboko)
Fish Cake Jepang (Kamaboko) sebagai garnish makanan tahun baru Jepang.
17. Fish Cake dengan Salmon
Dengan penyajiannya yang elegan, Kamaboko dengan Salmon Roe menjadi tambahan yang mengesankan untuk Osechi Ryori Titipers. Cara membuatnya cukup buat irisan kecil di Kamaboko (kue ikan), masukkan daun shiso, dan taburi telur salmon emas di atasnya.
18. Ozoni ala Kanto
Ozoni adalah sup mochi berbahan dasar dashi bening dengan ayam dan sayuran musiman, yang dinikmati di wilayah Kanto (Jepang Timur). Sup musim dingin yang menenangkan ini biasanya berisi mochi panggang, ayam, dan bayam mustard Jepang dan disajikan dengan variasi Osechi Ryori.
19. Ozoni ala Kansai
Ozoni ala Kansai ini adalah sup berbahan dasar miso yang dinikmati di pagi hari saat Tahun Baru. Supnya mengandung mochi (kue beras), dan cara pembuatannya berbeda-beda menurut wilayah dan rumah tangga.
20. Mochi Homemade
Buat mochi segar buatan sendiri menggunakan stand mixer! Isi mochi dengan isian favorit kamu, celupkan ke dalam lapisan gurih atau manis, atau nikmati dalam Sup Tahun Baru Jepang dan sup kacang merah.
21. Mochi, Aneka jenis kue beras
Dari yang manis hingga gurih, ada berbagai jenis mochi (kue beras Jepang) yang kita nikmati di Jepang. Untuk hidangan gurih, mochi digunakan sebagai topping Ozoni, kuah mie udon panas, atau di dalam Okonomiyaki. Untuk hidangan manis, kamu bisa menemukan Mochi Ice Cream, Zenzai (Oshiruko), Strawberry Daifuku, dan lain sebagainya.
22. Pasta Kacang Merah (Anko)
Pasta kacang merah (atau Anko dalam bahasa Jepang) digunakan sebagai isian pada banyak manisan dan makanan penutup Jepang yang lezat.
Ikuti terus berita terbaru dari kanal-kanal Titip Jepang ya! Yuk, baca artikel lainnya di sini^^
Sumber: justonecookbook
Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang
