Cara Membuat Ramen Jepang di Rumah: Mudah, Murah, Praktis, dan Lengkap

Ramen adalah hidangan mi kuah yang populer di Jepang dan telah menggemparkan dunia. Hidangan Ramen ini didasarkan pada ramen tradisional Jepang di Fukuoka dan berisi ayam dan babi bersama mi ramen. Hidangan makan malam yang lezat dan lengkap. Untuk lebih detailnya simak informasi lengkap cara membuat ramen Jepang berikut ini.

Apa Itu Ramen?

Ramen adalah mi tipis berwarna kuning yang terbuat dari gandum dan biasanya disajikan dalam kuah panas yang lezat. Kansui (air alkali) memberikan tekstur kenyal dan warna kuning pada mi ramen. Ramen berasal dari Tiongkok, tetapi menjadi sangat populer di Jepang, terutama setelah Perang Dunia II, ketika popularitas Ramen melampaui mi Jepang lainnya seperti soba dan udon.

5 Jenis Ramen

Lazimnya koki asal Tokyo di restoran ramen menggunakan berbagai jenis dasar sup dan jenis mi untuk membuat makanan pokok yang nikmat ini.

1. Ramen Shoyu: Ramen Shoyu disajikan dengan kuah kaldu ayam yang diberi bumbu kecap. Ini adalah jenis ramen yang paling umum di Jepang.
2. Ramen miso: Ramen miso disajikan dalam kaldu seperti kaldu ayam dan dibumbui dengan pasta miso (kedelai yang difermentasi).
3. Ramen tonkotsu: Jenis ramen ini disajikan dalam kaldu tulang babi berlemak dan berwarna keemasan.
4. Ramen instan: Ramen instan terdiri dari mi kering dan bumbu penyedap yang dapat dilarutkan kembali dengan air mendidih. Makanan ini ditemukan di Jepang pada tahun 1958 dan dapat ditemukan di toko-toko kelontong di seluruh dunia.
5. Ramyeon ramen: Ramen instan Korea ini sering menampilkan rasa pedas kimchi dan/atau gochujang (pasta cabai merah yang difermentasi).

8 Topping Ramen Klasik

Semangkuk ramen lengkap dengan topping. Beberapa topping favoritnya antara lain:

1. Chashu: Daging perut atau pinggang babi berlemak direbus dalam kecap asin dan mirin (anggur beras) hingga empuk.
2. Daun bawang: Iris tipis daun bawang, juga dikenal sebagai daun bawang.
3. Telur rebus setengah matang: Rebus telur hingga matang, rendam dalam kecap asin, lalu potong masing-masing menjadi dua.
4. Tauge: Rebus atau tumis sayuran renyah ini sebelum ditambahkan ke kaldu ramen.
5. Biji wijen: Untuk rasa pedas, tambahkan biji wijen atau minyak wijen.
6. Jamur shiitake: Untuk mendapatkan rasa umami pada sup ramen, tambahkan jamur shiitake. (Jamur shiitake kering juga dapat digunakan sebagai bagian dari dasar sup dashi.)
7. Bok choy: Potong kubis berdaun ini menjadi empat bagian sebelum menambahkannya ke kaldu ramen.
8. Nori: Tambahkan lembaran tipis rumput laut kering ke dalam ramen.

4 Tips Membuat Ramen

Jika Titipers membuat ramen Jepang untuk pertama kalinya, pertimbangkan tips berikut:

1. Ramen terbaik berawal dari bahan-bahan berkualitas tinggi. Jika kamu punya waktu, gunakan kaldu ayam buatan sendiri dan mi ramen segar untuk menghasilkan kuah yang lebih lezat.
2. Siapkan topping terlebih dahulu. Mi ramen matang dengan cepat. Agar mi tidak lembek, pastikan kuah dan topping sudah siap sebelum Titipers mulai memasak mi.
3. Jangan beri garam pada air rebusan ramen. Meskipun mi ramen dimasak dengan cara yang sama seperti pasta, namun kamu tidak perlu memberi garam pada air rebusan karena mi sudah mengandung garam.
4. Tambahkan umami. Kuah ramen yang mengenyangkan mengandung umami dari daging gurih, pasta miso, jamur, dan MSG (opsional). Jika ramen Titipers terasa hambar, cobalah menambahkan bahan umami. Simak bahan dan cara membuat ramen Jepang di rumah berikut ini.

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak wijen sangrai
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 potong jahe 2 inci, cincang
• 1 bawang merah, cincang
• ¼ cangkir pasta miso
• 2 sendok makan biji wijen sangrai, ditumbuk kasar dengan lumpang dan alu atau penggiling rempah
• 8 cangkir kaldu ayam rendah sodium
• Garam, secukupnya (jika perlu)
• Gula, secukupnya (jika perlu)
• 4 bungkus mie ramen segar seberat 5 ons
• 4 butir telur rebus setengah matang
• 4 batang sawi muda, dipotong empat dan direbus (atau ganti dengan sekitar 12 ons sayuran lain)
• 1 ikat daun bawang, iris tipis
• La-yu (minyak cabai Jepang), untuk penyajian (opsional)

Cara memasak

1. Dalam wajan besar atau panci di atas api sedang, panaskan minyak wijen hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih cincang, jahe, dan bawang merah. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
3. Tambahkan pasta miso dan biji wijen halus lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan/atau gula, jika perlu.
5. Sementara itu, didihkan sepanci besar air tawar dengan api besar dan masak mi ramen sesuai petunjuk pada kemasan.
6. Bagi mi ramen ke dalam 4 mangkuk. Tuang kuah kaldu ke atas mi yang sudah matang.
7. Belah dua telur rebus setengah matang dan tambahkan ke mangkuk ramen.
8. Hiasi dengan bok choy, irisan daun bawang, dan la-yu.

Itu dia cara membuat ramen Jepang, jadilah koki yang handal di rumahmu dengan mengikuti resep dari kami. Ikuti terus berita terbaru dari kanal-kanal Titip Jepang ya! Yuk, baca artikel lainnya di sini^^

Sumber: masterclass

Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang