Sup Miso Homemade: Resep Klasik, Tips, dan Manfaat
Sup Miso adalah makanan pokok masakan Jepang dan merupakan sup yang mampu menghangatkan tubuh saat cuaca dingin. Orang Jepang menikmatinya hampir setiap hari untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Selain komposisinya tidak terlalu banyak, sup miso adalah salah satu sup termudah yang dihidangkan di rumah.
Ada banyak cara untuk membuat sup miso, tetapi Titipers dapat mengembangkannya sesuai selera dan pastinya bumbu dasar sup miso digunakan agar makanan tetap lezat dan nikmat. Untuk itu mintip ingin berbagi seputar resep, tips, dan manfaat dari sup miso ini di rumah kapan saja sepanjang hari. Dan percayalah, apa yang kamu buat sendiri akan terasa 10.000 kali lebih enak dibandingkan variasi instan.
Apa itu Sup Miso?
Kebanyakan makanan Jepang disajikan dengan semangkuk kecil nasi putih dan sup tradisional Jepang yang disebut Sup Miso (味噌汁). Pada dasarnya, sup miso hanya terbuat dari tiga kondimen, yaitu:
- Dashi (kaldu sup Jepang)
- Miso (pasta kedelai)
- Bahan sup, seperti tahu dan rumput laut wakame
Banyak jenis sup miso di Jepang. Selain kombinasi tahu dan wakame, resep klasik ini kamu juga bisa menambahkan berbagai bahan gurih lainnya seperti sayuran, daging, dan makanan laut untuk membuat supnya. Sebagai pelengkap atau sesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah saja.
Cara Membuat Sup Miso Klasik
Selain tiga bahan dasar di atas, untuk membuat sup miso klasik Titipers hanya perlu menyiapkan tahu dan wakame (rumput laut) saja sebagai pelengkap hidangan. Namun, jika di rumah tersedia bahan lain seperti daging-dagingan kamu juga bisa menambahkannya dalam masakan ini sebagai variasi hidangan yang nikmat dan lezat.
Langkah 1: Membuat Dashi (Kaldu Sup Jepang)
Dashi (だし・出汁) adalah kaldu Jepang dan bahan dasar banyak masakan Jepang. Untuk membuat sup miso Jepang asli, Titipers harus menggunakan dashi sebagai kuah supnya dan bukan kuah jenis lainnya. Sup Miso bukanlah sup jika tidak menggunakan dashi.
Untuk mendapatkan dashi kamu bisa membuatnya sendiri atau membeli dashi instan di supermarket terdekatmu dan temukan dashi terenak versi kamu. Sedikit tips dari koki rumahan Jepang biasanya menggunakan Awase Dashi (dibuat dengan rumput laut kombu + serpihan bonito kering) dan Iriko Dashi (dibuat dengan ikan teri) untuk sup miso.
Langkah 2: Tambahkan Pasta Miso
Miso (味噌), pasta kedelai yang difermentasi, terbuat dari kedelai, biji-bijian (nasi kukus atau barley), garam, dan kultur koji (麹, starter fermentasi).
Ada banyak jenis miso yang berbeda di pasaran. Pilihlah pasta miso yang tersedia di toko kelontong terdekatmu. Setiap pasta dan merek miso memiliki rasa asin dan rasa yang berbeda-beda. Memang tidak ada miso yang “tepat” untuk sup miso. Pilihlah miso sesuai seleramu atau tidak campurkan dua hingga tiga merek/jenis miso untuk mendapatkan rasa yang lebih kompleks. Nikmati karakter uniknya hanya dengan menggunakan satu jenis jika kamu memiliki miso berkualitas baik.
Langkah 3: Tambahkan Tahu
Ada tiga alasan mengapa Titipers menambahkan tahu terakhir saat membuat sup miso dengan tahu.
- Tahu sutra bisa pecah saat kamu melarutkan pasta miso ke dalam sup.
- Jika tahu terlalu panas, air di dalam tahu akan merembes keluar dan mengeras
- Tahu dapat dimakan (dan lezat) dari kemasannya dan tidak perlu dimasak. Jadi, kamu hanya perlu memanaskannya kembali tanpa memasaknya lebih lama.
Dua Tips Memasak Sup Miso
- Tambahkan pasta miso ke dalam kaldu sup tepat sebelum disajikan. Titipers bisa memasak bahan-bahannya terlebih dahulu, tetapi tunggu untuk menambahkan miso hingga siap disajikan.
- Jangan pernah merebus sup miso setelah miso ditambahkan karena akan kehilangan nutrisi, rasa, dan aromanya. Jika kamu mematikan api tepat sebelum mendidih, suhu ini (203ºF/95ºC) dianggap sebagai tahap paling harum untuk sup miso. Dan saat siap menikmati supnya, suhunya sudah ideal (167ºF/75ºC) untuk diminum.
Cara Membuat Miso Soup dengan Berbagai Bahan
Selain tahu dan rumput laut wakame, Titipers bisa menambahkan bahan musiman dan sepanjang tahun ke dalam sup miso. Berikut ini beberapa yang sederhana:
- Sayuran padat & akar – wortel, daikon, kentang, bawang bombay, gobo, talas, lobak, kabocha
- Sayuran lunak & berdaun – bayam, kubis, daun bawang, terong, okra
- Jamur – jamur shiitake, jamur enoki, jamur shimeji.
- Tahu – aburaage (tahu goreng), koyadofu (tahu kering beku), dan yuba
- Rumput laut – wakame, hijiki
- Mie: mie somen yang dimasak
Manfaat Kesehatan dari Sup Miso
Orang Jepang menikmati sup miso setiap hari, karena kami percaya sup yang lezat dan menyembuhkan ini adalah pintu gerbang menuju kesehatan yang prima. Sama seperti teh hijau, sup miso bisa dibilang adalah ramuan diet orang Jepang. Berikut beberapa manfaat sup miso bagi kesehatan:
1. Membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan
Dengan probiotiknya yang bermanfaat, meminum sup miso membantu meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi secara keseluruhan.
2. Sumber nutrisi yang baik
Miso kaya akan mineral, tembaga , mangan, protein, Vitamin K, dan seng. Oleh karena itu, meminum semangkuk sup miso setiap hari ibarat mengonsumsi suplemen alami untuk kesehatan Titipers.
3. Baik untuk tulang
Sup miso mengandung banyak mineral pembentuk tulang seperti kalsium, magnesium, dan mangan, yang membantu mengurangi risiko terkena osteoporosis.
4. Perbaiki hatimu
Senyawa kimia alami dalam miso, seperti Vitamin K2, asam linoleat, dan saponin, diketahui dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan menurunkan kolesterol.
Untuk menikmati manfaat sup miso yang luar biasa bagi kesehatan, Titipers pasti ingin membuat sup miso sendiri. Sup miso instan tidak akan enak karena mengandung natrium lebih tinggi dan mungkin mengandung bahan pengawet lainnya. Namun, ada beberapa merek bagus yang beredar, jadi pastikan untuk membaca labelnya.
Sumber: justonecook
Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang
