Resep Fukujinzuke Homemade (Acar untuk Kari Jepang)

Campuran gurih dari sayuran cincang, Fukujinzuke adalah hidangan kari Jepang yang populer.

Kari Jepang sering disajikan bersama dengan nasi kukus dan diiringi dengan hidangan berwarna merah tua yang disebut Fukujinzuke (福神漬け). Fukujinzuke adalah campuran acar sayuran yang dimakan dengan kari Jepang sebagai pembersih langit-langit mulut. Acar sayuran ini mempunyai rasa yang manis dan tajam, sangat cocok untuk menambah kekayaan kari.

 Apa itu Fukujinzuke 

Fukujinzuke adalah menu pendamping populer untuk kari Jepang. Nama Fukujinzuke berasal dari Tujuh Dewa Keberuntungan atau Shichi-fukujin (七福神), sekelompok dewa asli Tiongkok, India, dan Jepang. Jadi, acar secara tradisional mencakup tujuh bahan. Tapi, Titipers dapat mendapatkannya di toko atau membuat sendiri di rumah.

Makanan khas kari Jepang, Fukujinzuke adalah sejenis Tsukemono, acar kari Jepang. Acarnya mudah dikenali karena warna merahnya yang mencolok berada di atas hampir setiap hidangan kari.

Meskipun namanya menarik, Fukujinzuke hanya terbuat dari campuran sayuran seperti daikon, terong, akar teratai, mentimun, dan rebung. Semua bahan tersebut dipotong tipis-tipis menjadi potongan-potongan kecil, diasinkan kemudian diasamkan dalam kecap, mirin, dan cairan berbahan dasar gula.

Fukujinzuke yang dijual di pasaran biasanya menggunakan pewarna makanan untuk memberikan warna merah menyala, namun beberapa orang tidak menggunakan pewarna makanan agar untuk mendapatkan rasa dan tekstur dari acar.

Rasa dari fukujinzuke gurih, manis, tajam, dan renyahnya membuat ketagihan.

 Cara Membuat Fukujinzuke Homemade 

Komposisi

• Daikon
• Timun
• Akar lotus
• Terong
• Jahe
• Shiso leaves

Bumbu: kecap, mirin, cuka beras, gula pasir, kombu, dan biji wijen putih

 Proses Memasak 

1. Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan tipis dan kecil. Taburkan garam untuk menghilangkan getah dari sayuran selama 20 menit.
2. Buatlah larutan pengawet dengan mencampurkan semua bumbu.
3. Bilas sayuran dan peras airnya.
4. Rebus sayuran dalam larutan pengawet selama 20-30 detik dan pindahkan ke stoples.
5. Kurangi larutan pengawet dengan merebusnya selama 5 menit.
6. Tambahkan larutan ke dalam sayuran dan biarkan terendam semalaman. Menikmati!

 Tips Penting Sebelum Memasak 

• Potong sayuran menjadi irisan kecil dan tipis, tebalnya sekitar 3 mm dan persegi kurang dari 1 inci (2,5 cm). Ukuran dan ketebalannya yang seragam membantu memasak sayuran secara merata.
• Gunakan 3% garam dari berat sayuran untuk menghilangkan kelembapan dari sayuran. Kamu dapat meningkatkan hingga 5%; rasanya akan sedikit lebih asin, tapi makanannya tahan lebih lama (keamanan pangan).
• Proses penggaraman dan menghilangkan kelembapan dari sayuran serta memasaknya menentukan tekstur akhir Fukujinzuke.
• Kurangi sedikit larutan pengawet agar kelembapannya menguap sehingga Titipers akan mendapatkan larutan pengawet yang lebih kuat.
• Paling enak dinikmati setelah diasamkan semalaman.
• Simpan dalam stoples atau bungkusan yang terbuka di lemari es.

Nikmati Fukujinzuke homemade dengan salah satu resep kari ayam Jepang!  Jangan lupa ikuti terus berita terbaru dari kanal-kanal Titip Jepang ya! Yuk, baca artikel lainnya di sini^^

Sumber: justonecookbook

Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang