Resep Masakan Hibachi di Rumah: Bahan, Takaran, dan Cara Mengolah
Minggu ini peserta masterchef mendapatkan tantangan memasak dengan hidangan Hibachi. Hibachi adalah alat pemanas tradisional Jepang, yang menghidangkan makanan lezat dimasak langsung di atas panggangan hibachi. Panggangan ini biasanya ditemukan di restoran Jepang, dan menjadi lebih populer di Amerika Serikat.
Biasanya hibachi berupa anglo yang berbentuk bulat, silindris, atau berbentuk kotak, wadah dengan atap terbuka, terbuat dari atau dilapisi dengan bahan tahan panas dan dirancang untuk menampung arang yang terbakar. Diyakini hibachi berasal dari periode Heian.
Jenis makanan populer yang biasa dimasak dengan menggunakan hibachi seperti, steak, ayam, udang, dan sayuran. Makanan ini dimasak di atas panggangan hibachi, dan biasanya disajikan dengan nasi dan mie.
Komposisi utama masakan Hibachi
Satu hal yang paling menonjol dari hidangan Hibachi adalah Yum Yum Sauce! percayalah saus Yum Yum ini membuat makanan menjadi sangat enak dan cara membuatnya pun sangat mudah, kamu perlu memakai beberapa bahan saja. Pastikan untuk membuat sausnya sehari atau setidaknya satu malam sebelumnya agar rasanya sesuai dengan resep aslinya.
- 1 1/4 cangkir mayo
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt paprika
- 1 sdm mentega cair (tanpa garam)
- 1 sendok teh pasta tomat
- 1/2 sdt cabai rawit
- 2-3 ton air
- Tambahkan seasoning sesuai selera.
Cara membuat Yum Yum Sauce
- Campur semua bahan (kecuali air).
- Tambahkan 1-2 T air untuk mencapai kekentalan saus yang kamu inginkan.
- Dinginkan semalaman di lemari es.
- Sajikan di suhu ruang.
Sebagai bahan celup kamu bisa melengkapi masakan hibachi dengan ginger sauce, berikut ini bahan dan cara mengolahnya.
Bahan Ginger Sauce
- 1/2 bawang bombay (cincang)
- 2 sdt jus lemon
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 cangkir kecap
- 1/2 sdt cuka putih
- 1/4 sdt gula
Mengolah Ginger Sauce
- Haluskan semua bahan dalam food processor atau blender.
- Dinginkan hingga siap digunakan
Bahan Masakan ala Hibachi
1. Minyak
Penggunaan minyak untuk masakan hibachi sangat penting. Kamu bisa memakai dua jenis minyak, minyak sayur dan minyak wijen. Minyak wijen digunaka untuk penyedap rasa, itulah sebabnya minyak ini ditambahkan bersamaan dengan kecap dan bahan penyedap lainnya. Selain itu minyak ini juga memiliki konsistensi yang lebih kental dibandingkan minyak lainnya. Pakailah sedikit minyak wijen untuk hidangan hibachi.
Tapi, jika kamu tidak mempunyai minyak wijen, kamu bisa memakai minyak sayur untuk melapisi permukaan masakan agar tidak lengket dan gosong.
2. Nasi dan Mie
Biasanya hidangan hibachi disandingkan dengan nasi dan mie, menu karbohidrat yang bisa pilih salah satu jika kamu sedang dalam program diet. Kamu bisa menanak nasi lalu didinginkan di lemari es selama satu hari sebelum dimasak. Tujuannya agar nasi yang dimasak tidak lembek dan terlalu matang. Walaupun, tidak ada resep yang kongkrit untuk menanak nasi hibachi.
Untuk menambahkan cita rasa yang nikmat, kamu bisa menambahkan bawang bombay dan telur saat memasak nasi goreng. Sama persis ketika kamu berkunjung ke restoran Jepang, disediakan bawang dan telur sebagai pelengkap makanan. Berikut ini resep nasi hibachi dan mie hibachi.
- 2 cangkir nasi dingin yang dimasak (nasi putih)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm mentega
- 2 sendok soy sauce
- 1/2 bawang bombay manis (cincang)
- 1 telur besar
- bawang hijau cincang
Cara memasak nasi hibachi
- Panaskan minyak dalam wajan atau wajan.
- Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 1-2 menit
- Tambahkan telur dan orak-arik sebentar.
- Setelah telur hampir matang, tambahkan nasi dingin, mentega, dan kecap.
- Aduk nasi dan telur hingga nasi hangat dan telur matang sempurna.
- Garam dan merica secukupnya jika diperlukan.
- Tambahkan bawang hijau cincang.
- Keluarkan dari loyang dan sajikan.
- 1/2 pon atau 6 ons mie (Udon, Nasi, Ramen, atau Linguine)
- 2 sdt minyak biji wijen
- 1 sdt mentega bawang putih
- 2 sendok Soy sauce
- 1 sdt saus teriyaki
- Opsional: 3-4 batang daun bawang (cincang, bagian putih dan hijaunya, pisahkan)
- Masak mie sesuai petunjuk kemasan dan tiriskan.
- Panaskan minyak
- Tambahkan sisa bahan kecuali bagian hijau dari daun bawang
- Aduk untuk digabungkan.
- Setelah mie terlapisi dengan baik dan panas, tambahkan daun bawang
- Sesuaikan bumbu sesuai keinginan.
3. Sayuran
Sayuran hibachi! pilihlah sayuran favoritmu! kamu bisa menggunakan brokoli, wortel, dan jamur. Sesuaikan makan malam Hibachi sesuai dengan selera kamu dan keluarga.
- 1 zucchini atau labu hijau besar (dibelah empat)
- 1 bawang bombay manis (cincang)
- 1 sdm minyak sayur atau minyak canola**
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sendok soy sauce
- 1 sdt mentega bawang putih
- sejumput garam
Cara masak Sayuran Hibachi
- Panaskan minyak ke dalam wajan atau wajan dengan api sedang
- Tambahkan zucchini, kecap asin, mentega, dan sedikit air.
- Tumis selama 5 menit
- Tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menumis hingga semua sayuran empuk.
4. Protein
Untuk proteinnya, kamu bisa menggunakan steak dan udang atau pilih daging ayam. Sebenarnya hibachi adalah masakan yang cukup sederhana, hanya metode memasak saja yang berbeda. Untuk penggunaan komposisi bisa kamu sesuaikan dengan selera dan pastinya bergizi ya!
Ini adalah bahan-bahan untuk memasak steak dan udang yang dimarinasi dengan beberapa bahan agar lebih meresap.
- 500 gr dada ayam/steak sirloin (potong kecil-kecil)
- 1 sdm minyak sayur atau minyak canola**
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm mentega bawang putih
- 2 sendok soy sauce
- 1 sdt saus teriyaki
- garam dan merica secukupnya
- 300 gr udang mentah
- 1 sdm minyak sayur atau minyak canola**
- 2 sdm mentega bawang putih
- 1 sendok soy sauce
- 1 sdt saus teriyaki
- jus lemon (opsional)
Untuk cara memasak steak dan udang, simak step by step di bawah ini.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang
- Tambahkan steak dan taburkan garam dan merica.
- Tumis steaknya.
- Setelah steak mulai berwarna kecokelatan, tambahkan sisa bahan.
- Lanjutkan memasak steak hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang
- Masukkan ayam dan semua sisa bahan.
- Lanjutkan memasak ayam hingga matang sepenuhnya.
- Tumis agar tidak gosong.
- Panaskan minyak dalam wajan atau wajan
- Tambahkan udang
- Tambahkan mentega, kecap asin, dan teriyaki.
- Tumis hingga udang matang.
- Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
- Tambahkan perasan jus lemon.
5. Garlic Butter
Sebagai penambah cita rasa masakan semakin menggugah, kamu bisa memakai garlic butter. Jika di rumah tidak ada, kamu bisa membuat sendiri di rumah.
Bahan membuat garlic butter
- 1 batang mentega tawar (dilunakkan di suhu ruang)
- 5 bawang putih cincang
- 1 sdt parsley cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt Italian seasoning
- Masukkan semua bahan ke dalam food processor. (kamu juga bisa mengaduknya dengan tangan di dalam mangkuk.)
- Campur sampai konsistensinya tercampur dengan baik.
- Sendokkan mentega di antara bungkus plastik dan bentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Atau simpan dalam wadah tertutup rapat.
- Dinginkan hingga mengeras.
Itu dia resep masakan Hibachi. Jangan lupa ikuti terus berita terbaru dari kanal-kanal Titip Jepang ya! Yuk, baca artikel lainnya di sini^^
Sumber: hibachi
Jangan lupa Ikuti juga media sosial Titip Jepang:
Instagram: @titipjepang
Twitter: @titipjepang
Facebook: Titip Jepang
